اثر نوع کیتوزان بر ویژگی های فیلم های زیست تخریب پذیر تولید شده از ژلاتین حاصل از پوست فیل ماهی (Huso huso)زعفرانی تبریزی، میلاد، اجاق، سید مهدی، عالیشاهی، علیرضا و کاظمی، محسن. (1397). اثر نوع کیتوزان بر ویژگی های فیلم های زیست تخریب پذیر تولید شده از ژلاتین حاصل از پوست فیل ماهی(Huso huso) . فناوری‌های جدید در صنعت غذا، 6 (1)، 149-159http://yetl.yabesh.ir/yetl1/handle/yetl/42905822026-11-04T09:36:34Z2026-11-04T09:36:34Zاثر نوع کیتوزان بر ویژگی های فیلم های زیست تخریب پذیر تولید شده از ژلاتین حاصل از پوست فیل ماهی (Huso huso)زعفرانی تبریزی, میلاداجاق, سید مهدیعالیشاهی, علیرضاکاظمی, محسنhttp://yetl.yabesh.ir/yetl1/handle/yetl/42905842023-04-29T20:16:39Z2023-04-03T00:00:00Zاثر نوع کیتوزان بر ویژگی های فیلم های زیست تخریب پذیر تولید شده از ژلاتین حاصل از پوست فیل ماهی (Huso huso)
زعفرانی تبریزی, میلاد; اجاق, سید مهدی; عالیشاهی, علیرضا; کاظمی, محسن
قابلیت تشکیل فیلم از ژلاتین و هم‌چنین کیتوزان موجب شده که به‌عنوان فیلمهای خوراکی با خواص فیزیکی و مکانیکی مناسب در صنعت بسته‌بندی و نگه‌داری مورد استفاده قرار گیرند. در این مطالعه اثر ترکیب کیتوزان‌های مختلف محلول در آب، محلول در اسید، الیگوساکارید با نسبت وزنی 50:50 با ژلاتین استخراج شده از پوست فیل ماهی پرورشی برای تولید فیلم مورد بررسی قرار گرفتند. به منظور ارزیابی اثر نوع کیتوزان در ترکیب با ژلاتین استخراج شده از ضایعات پوست فیل ماهی پرورشی و خواص فیلمها، آزمونهای فیزیکی، مکانیکی، نوری و طیفسنجی مادون قرمز وآزمون سنجش تغییراتگرمایی-وزنی فیلمهای مربوطه انجام گرفت. در این تحقیق بالاترین میزان استحکام کششی و ازدیاد طول در نقطه شکست به‌ترتیب در فیلمهای ژلاتین 100% و فیلم ژلاتین کیتوزان محلول در آب 50% بود. در فیلمهای ترکیبی با کیتوزان الیگوساکارید بالاترین و در فیلمهای ژلاتینی 100% کم‌ترین میزان رطوبت و حلالیت مشاهده شد. در نتایج مربوط به درصد تورم پذیری مشاهده شد که فیلمهای (ژلاتین/کیتوزان محلول در اسید) حل شدند و در حالی که کم‌ترین درصد تورم پذیری را فیلم ژلاتینی 100% داشت. نتایج حاصل از بررسی نفوذپذیری به بخار آب فیلمهای تولیدی بیانگر این بود که فیلمهای ژلاتینی ترکیب شده با کیتوزان الیگوساکارید و محلول در اسید به‌ترتیب کم‌ترین و بیش‌ترین میزان نفوذپذیری نسبت به بخار آب را از خود نشان دادند. خواص نوری و شفافیت فیلمها به‌طور کلی اختلاف معنیداری با یکدیگر نشاندادند. نتایج حاصل از طیف سنجی مادون قرمز بیانگر این بود که فیلم ژلاتین/کیتوزان الیگوساکارید به‌دلیل فرایند تخریبی کم‌تر و باند جذبی قوی‌تر در ناحیه آمید1، خواص بهتری نسبت به سایر فیلمها دارد. هم‌چنین پایداری حرارتی و باقیمانده وزنی فیلمهای ترکیبی از فیلم ژلاتین خالص بیش‌تر بود که این پدیده را می‌توان به اثر افزودن کیتوزان‌ها و حضور آن‌ها در ماتریکس فیلمها مرتبط دانست.
2023-04-03T00:00:00Zروش شناسی و مراحل اجرای پژوهشزعفرانی تبریزی, میلاداجاق, سید مهدیعالیشاهی, علیرضاکاظمی, محسنhttp://yetl.yabesh.ir/yetl1/handle/yetl/42905832023-04-29T20:11:54Z2023-04-03T00:00:00Zروش شناسی و مراحل اجرای پژوهش
زعفرانی تبریزی, میلاد; اجاق, سید مهدی; عالیشاهی, علیرضا; کاظمی, محسن
این شکل، چکیده تصویری مراحل انجام پژوهش است. تازه های تحقیق عبارتند از: الف) استفاده موفقیت آمیز از پوست فیل ماهی خاویاری در استخراج ژلاتین با توان تشکیل فیلم مناسب؛ ب) تهیه فیلمهای خوراکی از ژلاتین استخراج شده از پوست ماهی خاویاری با خواص مکانیکی، مقاومت به آب و ممانعت از عبور بخار آب مطلوب؛ ج) تهیه فیلمهای کامپوزیتی از ژلاتین با سه نوع مختلف کیتوزان محلول در آب، محلول در اسید و کیتوزان الیگوساکارید با خواص کیفی مطلوب.
2023-04-03T00:00:00Z